Una dieta equilibrada basada en frutas, verduras, proteínas magras y cereales integrales reduce hasta un 30% el riesgo de enfermedades cardiovasculares, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). En 2026, los nutricionistas argentinos del Hospital Italiano de Buenos Aires enfatizan que el mayor problema alimentario no es la calidad de los alimentos disponibles, sino la planificación: la mayoría de las personas improvisa sus comidas, lo que lleva a elecciones de mayor densidad calórica y menor valor nutritivo.
Grupos de alimentos prioritarios
La licenciada en nutrición Cecilia Ponce, del Centro de Educación Médica e Investigaciones Clínicas (CEMIC), recomienda estructurar cada comida en torno a tres grupos: 50% vegetales y frutas, 25% proteínas (carnes magras, legumbres, huevo) y 25% hidratos de carbono complejos (arroz integral, avena, papa). "El método del plato es la herramienta más simple y efectiva que tenemos para educar en alimentación", afirmó en declaraciones a la revista Médicos.
Qué reducir o eliminar
| Alimento | Impacto en salud | Alternativa |
|---|---|---|
| Gaseosas azucaradas | Obesidad, diabetes tipo 2 | Agua saborizada natural |
| Fiambres y embutidos | Riesgo cardiovascular +18% | Pollo o atún al natural |
| Pan blanco industrial | Pico glucémico elevado | Pan integral de masa madre |
| Snacks ultraprocesados | Hipertensión, inflamación | Frutas secas o fruta fresca |
| Aceites vegetales parcialmente hidrogenados | Grasas trans, LDL elevado | Aceite de oliva extra virgen |
Cómo planificar la semana alimentaria
El Instituto Nacional de Alimentos (INAL) sugiere destinar 30 minutos los domingos para planificar el menú semanal. El proceso incluye listar las proteínas que se cocinarán (batch cooking), definir las verduras de temporada y preparar por adelantado legumbres y cereales. "Quien cocina con planificación gasta hasta un 40% menos en alimentos y consume más variedad", indica el informe del INAL publicado en marzo de 2026.
